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Cake moelleux au rhum

INGREDIENTS pour 4 Personnes :

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de beurre doux

- 100 à 120 g de sucre

- 70 g d'amandes en poudre

- 50 g de farine

- 2 cuillères à soupe de rhum pour la pâte

- 2 à 3 cuillères à soupe de rhum pour enduire

PREPARATION :

Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette.

Battre 4 blancs d'oeufs (sans le monter en neige) et mélanger avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le rhum dans un saladier.

Ajouter le beurre noisette. Si possible, laissez reposer la pâte 2 heures, voire une nuit au réfrigérateur.

Beurrer un moule (15 cm de diamètre) et verser la pâte.

Enfourner à 170-180°C pendant 25-35 minutes

Le sortir du four quelques minutes avant la fin de la cuisson (quand il est légèrement doré) et enduire le rhum sur la surface. Laisser reposer 2-3 jours au réfrigérateur avant de le servir.


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