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Soupe Miso

INGREDIENTS :

- 1 litre d'eau

- 250 g de tofu

- 100 g de miso

- 125 ml de dashi

- 1 c. à s. de mirin ou Sake

- 1 échalote

PREPARATION :

Dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition

Dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole

Baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la surcuisson développera un goût amer

Pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et laisser 2 min.

Verser dans des bols individuels; saupoudrer quelques échalotes hachées finement en rondelles; servir chaud.


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