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Soupe Miso
INGREDIENTS :
- 1 litre d'eau
- 250 g de tofu
- 100 g de miso
- 125 ml de dashi
- 1 c. à s. de mirin ou Sake
- 1 échalote
PREPARATION :
Dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition
Dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole
Baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la surcuisson développera un goût amer
Pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et laisser 2 min.
Verser dans des bols individuels; saupoudrer quelques échalotes hachées finement en rondelles; servir chaud.
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